sábado, 21 de febrero de 2009

TORTUGA PORTUGUESA













Utensilion necesarios:
Bol de unos 23 cent. + ó -
Film trasparente

Ingredientes:

3 brazos gitanos comprados del rellenos que querramos (yo de chocolate)

Ingredientes para el mousse:

400 gr. de nata para montar
1 tableta de chocolate nestle
3 claras
100 gr. de leche + 50 gr.
1 sobre de gelatina neutra
50 gr. de azúcar

Preparacion:

Forramos el bol con el film trasparente.
Cortamos los brazos de gitano con el grosor de 1 dedo.
Poner uno al lado del otro en el bol, pegado a las paredes.

Preparamos el mousse:

Montar la nata y las claras con 50 gr. de azucar y reservar en el frigorifico.
Derretir el chocolate en el micro.
Hidratar la gelatina con 50 gr. de leche.
Poner a hervir la leche en el vaso de la th echar la gelatina y poner 30 seg. 1 min. Vel. 3 para que se disuelva.
Añadir el chocolate poner Vel. 3, 1 min. cuando termine dejar enfriar.
Unir con el chocolate, la nata y claras con movimientos envolventes para que no baje, y echar en el bol, cubri con el resto de brazo gitano que nos sobro y tapar con el film.
Meter en la nevera minimo 6 horas.

Desmoldar y docorar con bollitos de leche cortados dandole forma de las patas, la cola y la cobeza, poniendole los ojos por ejemplo dos clavos de la comida.

Receta cogida del foro mundo recetas, perdonar pero no me acuerdo quien fue la que la puso, la verdad es que creo que la hemos hecho todo el mundo.

CHIPIRONES AFOGAOS














Ingredientes :

(para 4 personas)

1 Kg de chipirones frescos, de tamaño medio, limprios y cortados en rodajas grandes
2 ó 3 dientes de ajo entero
4 ramitas de perejil, sin los tallos
50gr. de aceite de oliva virgeb extra
sal al gusto
una guindilla (opcional)

Preparación:

Limpiar bien los chipirones y reservar.

Ponga en el vaso los ajos y el perejil. Piquelos 4 seg. en Vel. 5.

Baje los restos que hayan quedado en las paredes con la espátula, añadir el aceite y programa 5 min, temp. Varoma, Vel 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los chipirones, la sal y la guindilla. Programamos 10 min., Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Nota: Podemos cambiar los chipirones por chocos, sepia o calamares, el tiempo puede aumentar hasta 20 min., depende de la dureza de los mismos.

Receta cogida del libro Las recetas de nuestras presentadoras (Volumen 1)

sábado, 7 de febrero de 2009

GALLETAS BLANCO Y NEGRO












Ingredientes:

250gr. de chocolate negro
55gr. de mantequilla
100gr. de azúcar
2 huevos
210gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura royal
una pizca de sal
una cucharadita de azúcar vainillada
azúcar glass para rebozar

Preparación:
Fundir el chocolate con la mantequilla en el micro.
Batir el azúcar y los huevos en la th. con la mariposa 3 min., 37ºC, Vel 3 1/2 cuando termine volver a poner mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Añadir el azúcar vainillada y el chocolate y remover unos segundos.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la añadimos al vaso de la th a la que le quitamos la mariposa y removemos al 3 unos segundos. Queda una masa pegajosa.

Sacamos del vaso y ponemos en un bol y lo dejamos en la nevera una hora para que coja consistencia.

Precalentamos el horno a 180ºC .
Sacamos la masa y con la ayuda de una cuchara vamos formando bolas no muy grandes que pasaremos por el azúcar glass y las colocamos sobre papel de horno en la bandeja de horno.
Una vez completa metemos en el horo unos 10 min. Ellas solas se resquebrajan y quedan crujientes por fuera y blandas por entro.

Receta de Nacy Baggett & Maktub pero cogida de canecositas.

TARTA RAPIDA CAPUCHINO












Ingredientes:


Base:
1 Rulo de galletas
Mantequilla
2 cucharadas de licor a gusto

Tarta:

1/2 Litro de leche
1/2 Litro de nata
2 sobres de café capuchino
1 sobre de flan 8 raciones (yo utilizo marca mercadona)
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de nescafé

Preparacion:
Base:
Tritutar y poner en un molde desmoldable, reservar.

Tarta:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la th. Programar 7 min, 90ºC, Vel 4.

Esperar que se enfrie un poco y echar poco a poco y dejar enfriar.

A la hora de servir espolvorear con cacao.
Nota: Tambien lo he probado en flan (sin base) y me gusta más, ya va a gusto.

Receta cogida del canecositas
pinchas aqui para ver enlace

PASTEL DE PATATA












Ingredientes:


2 Latas de cebolla frita o 200gr. de cebolla pochada con poco aceite
150 gr. de jamón serrano o de chorizo
400 gr. de agua
1 pastilla de avecrem
1 sobre y 1/2 de puré de patatas
Queso rallado
Orégano
Ajo en polvo

Preparación:

Picar el chorizo en la th (un par de golpes de turbo).
Añadir la cebolla con el aceite y programar 5 min., Tem. Varoma, Vel. 1
Añadimos el agua y la pastilla de avecrem y ponemos 5 min, Varoma, Vel 1
Añadimos el puré y batir unos 45 min a Vel. 3 1/2

Echar en un molde de silicona engrasado con mantequilla. Apretar un poco y desmoldar.
Echar el queso, el ajo y el orégano y meter en el horno para dorar un par de minutos antes de servir.

Receta de canecositas, enlace

HUEVOS RELLENOS












Ingredientes:


Huevos
Atún
Mahonesa
Tomate

Preparacion:

Cocer los huevos en agua con un poco de sal.
Pelar y cortar por la mitad, poner lo blanco en un recepiente y las yemas un en cuenco para hacer el relleno.

En el cuenco donde hemos hechado las yemas (apartar un poco para decorar) añadir un poco de tomate, atun, mahonesa y mezclar todo.

Rellenas los huevos, echar por encima un poco de mahonesa y espolvorear con un poco de yema.

Tambien podemos adornar con aceitunas, lo que querramos y el rellemos podemos echarlo lo que mas nos guste.

QUICHE RAPIDA












Ingredientes:
1 plancha de hojaldre fresco 3 huevos 200 gr. de nata para cocinar fresco del mercadona (tarro blanco y marron)
Queso rallado
50 gr. leche
1 bote champiñones laminados (mediano)
100 gr de jamón york a taquitos
sal, nuez moscada y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC
Extender el hojaldre y poner en el monde deseado, pinchar y hornear 10 min. Cuando lo saquimos lo pintamos con la clara de uno de los huevos y reservar.

Mientras batimos los huevos en la th 10 seg. Vel 4.
Añadimos los champiñones, la nata, la leche, una pizca de sal, nuez moscada y pimienta y removemos 8 seg a Vel 3.

Cuando el hojaldre ya este listo le echamos los tacos de jamon york y encima lo que tenemos en el vaso de la th y lo cubrimos con el queso rallado.

Metemos en el horno 25 min a 180ºC, si queremos lo dejamos un par de minutos despues en el grill para que se dore.

Dejar reposar un poco antes de servir.

Receta cogida de canecositas, para ver bien pinchar aqui

MASA FRITA










Ingredientes:

Harina (yo suelo utilizar 1/2 integral y 1/2 normal)
Levadura tipo royal
Agua templada
Sal

Preparacion:

Hacer una masa con todos los ingredientes, y dejar reposar.

Extender la masa con el rodillo (podemos echarle un poco de aceite al rodillo para que no se pegue).
Cortar y freir en abundante aceite.

Servir asin. Tambien le podemos echar miel, azúcar, ya va a gusto.

Esto es lo que suelen pedime los niños los fines de semana pa desayunar y que en el pueblo se suele comer mucho.

Receta cedida por mi cuña Paqui.

PALMERAS DE HOJALDRE










Ingredientes:

Una rollo de hojaldre fresco
Azúcar moreno

Preparación:
Desenrrollar el hojaldre, espolvorear con bastante azúcar.
Marcar el centro y doblar una midad hacia el centro y la otra hacia el centro.
Volver a expolvorear azucar, y pasar ligeramente el rodillo para que se fije el azúcar a la masa.
Volver a doblar y espolvorear con el azúcar y pasar dodillo. Doblar otra vez y volver a echar azúcar.
Cortar las palmeras y poner sobre el papel del hojardre y hornear unos 12 min a 200ºC.
A algunas les eche por encima chocolate y estaban de escandolo.

Mirar este video que lo esplica muy bien
(vale más una imagen que mil palabras)

TORTITAS DE MANTECA










Ingredientes:


1 Kg. de manteca de cerdo
2 kg. de harina (+ o -)
1 kg. de azúcar
4 huevos
canela molida
ralladura de limón (unos dos limones)

Preparación:

Moler el azucar, hablandar la manteca con las manos y mezclar con el azúcar.
Batir los huevos y ligarlo con los demás ingredientes, echar la harina poco a poco la que admita y amasarlo.

Dejar reposar un poco.

Extender la masa con el rodillo, de un dedo de grosor y cortar con los moldes (por ejemplo los de galletas). Poner encima de papel de horno o papel de traza.
Decocar con un almendra tosda y pintar con huevo batido. Tambien se le puede echar ajonjolis por encima.

Hornear. Sacar cuando esten doradas.

Nota: El tiempo de horno no lo se ha igual que los grados ya que las suele hacer mi cuñada y ella las lleva al horno del pueblo. Pero creo que se pueden poner a 200ºc
Ella esta ultima vez ha hecho la mitad y le han salido unas 8 docenas

Receta cedida por mi cuña Paqui

ARROZ CON LECHE










Ingredientes:

150gr de arroz (yo utilizo el de toda la vida)
1 Litro de leche
1 ramita de canela
Piel de limón (solo parte amarilla)
150gr de azúcar

Preparación: Echamos todos los ingredientes en el vaso de la themomix, ecepto el azúcar.
Programamos 38 minutos, 90ºC, giro a la izquierda, Vel 1.

Una vez que halla terminado añadimos el azúcar, y se queremos le quitamos la canela y la piel del limón. Programamos 6 minutos, 90ºC, giro a la izquierda, Vel 1.

Cuando termine repartimos en los recipientes, y dejamos enfriar.
Yo tengo para 4 recipientes bien despachados.

La receta la he cogido de canelona(enlace)