SOPA DE ESPARRAGOS

Ingredientes:
Un buen manojo de esparragos trigueros o tagarninas.
1 Tomate
1 Pimientos
1 Cebolla
Un par de ajos
Caldo del puchero
1 Huevo por persona
1 Rebanada de pan (yo utilizo pan moreno o de campo)
Miga de pan (un bollo no muy grande)
Aceite


Preparación:

Ponemos el aceite en una sarten y freimos la rebanada de pan y reservamos.

Picamos las verduras, tomate, pimiento, cebolla y ajos y preparamos un refrito con un poco de aceite de haber frito el pan.

Cuando el refrito este bien pochadito, lo echamos en el vaso de la th o de la batidora y añadimos un poco de caldo, la rebanada de pan frito, una cucharada de pimentón dulce, la miga del bollo, un poco de sal y batimos bien.

En una olla ponemos a cocer los esparragos con el caldo del puchero hasta que estan tiernecitos. Cuando llegue a este punto añadimos lo que hemos batido y dejamos hervir un poco (a mi me gusta que quede espesito). Cuando ya este añadimos a la sopa un huevo por persona y dejamos cuajar en el caldo.

Y listo para servir

SALMOREJO CORDOBES

Receta del libro thermomix.
Este salmorejo le encanta a mi hijo, no encuentra hora para que se lo haga.

Ingredientes:

2 dientes de ajo grandes
1 kg de tomates muy rojos y maduros
1 cucharada de sal
150 gr. aproximadamente de miga de pan blanco
30 gr. de vinagre
150 gr. de aceite de oliva

Para adornar:

4 huevos duros
100gr de jamón serrano, troceado

Preparación:

Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos 2 seg a vel 4. Reservamos.
Vertemos el jamón en el vaso y damos 4 ó 5 golpes de turbo. Vemos el tamaño y si lo queremos más pequeño, lo picamos un poco más. Reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos los dientes de ajo, los tomates y la sal y programamos 30 seg vel 5. Añadimos el pan y el vinagre y 30 seg vel 5 y luego 2 min en vel 10. El tiempo depende de los tomates. Ponemos en vel 5 y echamos el aceite en la tapa para que entre poco a poco, sin quitar el cubilete, hasta que se incorpore todo.
Por ultimo, guardamos el salmorejo en el frigorifico hasta el momento de servir. Unos minutos antes adornamos con el huevo y el jamón picado.

PUCHERO O COCIDO