Ingredientes:
*Masa choux:
-160 gr. harina todo uso
-240 gr. agua
-100 gr. mantequilla
-1 cta. sal
-1 cta. postre de azúcar
-4-5 huevos
1- Pesar la harina, reservar.
2- Calentar el agua, mantequilla, sal y azúcar, 4 min. 100º, vel.1. (Que llegue a ésa temperatura)
3- Volcar la harina, y mezclar 20 seg. vel.4. Dejar templar 10 minutos.
4- En vel. 4, ir echando huevo a huevo por el bocal.Si está muy espeso,
echar el 5º, dependerá del tamaño y la harina. Llenar una manga
pastelera con boquilla lisa.
5- Precalentar el horno a 180º-190º, mientras que reposa la masa en la nevera, unos 20-30 minutos
6- Sobre una bandeja forrada con papel de hornear, hacer tiras separadas entre sí.
7- Hornear (180º-190º), unos 30 minutos, dejar 10 minutos dentro con el
horno apagado para que seque y ahueque por dentro. Después entreabrir
la puerta y dejar que temple dentro para que no se desinfle con el
cambio de temperatura
Cuando estén fríos, rellenar, y cubrir con el glaseado, dejándolo secar un poco.
* Crema pastelera:
100gr de azúcar
Una piel de limon sin parte blanca
500gr de leche
4 yemas de huevo (reservamos las claras para el bizcocho claras a la naranja. p.e)
50gr de maizena
10gr de ron
2 cucharaditas de azúcar vainillado (opcional)
Ponemos la mariposa en la cuchillas, y echamos en el vaso todos los
ingredientes excepto el ron y la piel de limón. Mezclamos 10 segundos,
velocidad 3 1/2. Añadimos la piel de limón y programamos 9 minutos,
templ. 90º, vel. 2
Incorporamos el ron y mezclamos unos segundos a vel. 2 para que se
integre. Sacarla del vaso a un plato o fuente y esperar a que se enfríe.
(podemos cubrirla con un film que esté en contacto con la superficie de
la crema para que no forme corteza)
Cobertura de chocolate
1 tableta de chocolate
1 bolsa de asar del mercadona
Troceamos el chocolate y metemos en la bolsa, metemos en el microondas y vamos derritiendo en pocos segundos.
Vamos sacando hasta que este derretido.
Abrimos un pequeño boquete en la bolsa y adornamos los eclair.
La historia de estos Eclair es que mi hijo tenia que hacer algo tipico de francia para la clase de frances y me toco haceselos. Quien lo le hecha una mano, jajaja.
Espero que les haya gustado
