TARTA DE QUESO Y TOCINO DE CIELO

   Ingredientes

• 6  yemas de huevo para el tocino de cielo
• 1 huevo para el tocino de cielo
• 125 ml agua para el tocino de cielo
• 250 g azúcar para el tocino de cielo
• 2 cucharadas azúcar para caramelizar el molde
• 1 tarrina queso tipo philadelphia para la tarta de queso
• 200 ml nata para la tarta de queso
• 4 cucharadas azúcar para la tarta de queso
• 2 huevos pequeños o 1 XL, para la tarta de queso
• 1/2 vasito leche para la tarta de queso
• 1 cucharadita maizena para la tarta de queso
• ralladura de limón para la tarta de queso

 Tradicional

• Preparamos el almíbar con el agua y el azúcar, poniendo al fuego un cazo y lo mantenemos a fuego medio moviendo sin parar hasta obtener un almíbar de media hebra. Se deja enfriar y se reserva.

• El tocino de cielo lo preparamos en una flanera de aluminio que cierra herméticamente. 
  Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en la flanera y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo de la flanera. Dejamos enfriar y se reservamos.

• Batimos las yemas y los huevos y los incorporamod al almíbar, batiendo suavemente para que no haga espuma. Esta mezcla se pone en la flanera, pasándola previamente dos veces por un colador, para evitar cualquier grumo o resto de las claras.

• Se mete en el frigorífico, para que coja un poco de cuerpo.
  Mientras batimos todos los ingredietnes de la tarta de queso.
  Con cuidado, vamos incorporando la mezcla sobre el tocino de cielo, rompiendo la cascada con una cuchara. Sin miedo, no se van a mezclar.

• La flanera herméticamente cerrada la metemos dentro de la olla a presión. Simplemente un poco de agua, que cubra la flanera hasta la mitad y se mantiene 20 minutos con la olla pitando. 
  Si queremos hacerla en el horno, hay que aumentar el tiempo de cocción, que sería de 50 a 60 minuto al año María.

Thermomix

• Preparámos  el almíbar echando en el vaso el  agua y el azúcar y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Se deja enfriar y se reserva.

• Preparamos una flanera de aluminio que cierra herméticamente. Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en la flanera y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo de la flanera. Se deja enfriar y se reserva.

• Ponemos las yemas y los huevos y mezclamos 2 minutos, velocidad 3. Y añadimos poco a poco el almibar. Esta mezcla se pone en la flanera, pasándola previamente dos veces por un colador, para evitar cualquier grumo o resto de las claras. Y ya está listo para el baño maría.

• Se mete en el frigorífico, para que coja un poco de cuerpo.
  Mientras echamos en el vaso los ingredietnes de la tarta de queso y mezclamos unos segundos en velocidad 5. Con duidado  se incorpora la mezcla sobre el tocino de cielo. Sin miedo, no se van a mezclar.

• Yo lo he preparado en molde de corona al baño María en el horno entre 50 a 60 minuto. Lo dejamos enfriar y volcamos.

BIZCOFLAN

Ingredientes:

Caramelo liquido para el molde

Para el flan:
5 Huevos
500ml de leche
200 de azúcar

Para el bizcocho:
3 huevos
90gr de azúcar
90gr de harina

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC con el agua ya echada.

En el molde que hemos elegido echamos el caramelo liquido.

En el vaso de la th echamos los ingredientes del flan y mezclamos unos segundos a vel 3 y lo vertemos en el molde.

Le ponemos la mariposa a la th y echamos los huevos y el azúcar y programamos 5 min, 37ºC velocidad 3 1/2. Cuando acabe volvemos a programar lo mismo pero esta vez sin tiempo.

Agregamos la harina y programamos 10 segundos vel 1 1/2. Terminamos de mezclar con la espatula y vertemos con cuidado encima del flan.

La masa se queda tipo mouse y flota.

Introducimos en el horno durante unos 40 min y dejamos enfriar dentro con la puerta abierta.

Luego le hacemos un jarabe con caramelo liquido rebajado con agua y lo echamos por encima para empapar el bizcocho.

FLAN DE TURRÓN

Ingredientes:

1 tableta de turrón
1 litro de leche
1 paquete de flan royal o marca mercadona de 8 raciones

Preparación:
Vertemos el turrón en el vaso y trituramos.
Añadimos la leche, y el flan.
Programamos 10 min 90ºC vel 4.

Vertemos en un molde caramelizado, dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta que cuaje (más o menos unas 3 horas).

Nota: podemos sustituir el turrón por chocolate, capuchino 3 cucharadas, otro tipo de turrón, a gusto.

PASTEL DE PIÑA

Estos son los postres que hice para la noche del 31 de diciembre.
Vasos de tres chocolates, Flan de leche condensada y el pastel de piña

Ingredientes:

1 lata de piña en almibar
200 gr de azúcar
un chorito de zumo de limón
1 sobre de gelatina de piña
1/4 de agua caliente para disolver la gelatina
un poco de jugo de la piña ( si no habemos escurrido bien la piña no poner nada)
200 gr de nata montada
un molde caramelizado

Elaboración:

Ponemos en el vaso el agua unos 10 min, 90ºC, vel 4, cuando ya tenga la temperatura añadimos el sobre de gelatina y dejamos que se disuelva bien.
Cuando haya terminado añadimos el resto de los ingredientes, la piña, el azúcar, el choreón de zumo de limón, y la nata montada y batimos hasta que quede una masa fina.
Echamos en el molde caramelizado y dejamos cuajar en el frigorífico.
Mejor de un dia para otro.

FLAN CON MELOCOTON

FLAN DE HUEVO CON LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

1 bote pequeño de leche condensada
Con la medida del bote uno y medio de leche
4 huevos
Caramelo para el molde

Preparación:
Pulverizamos las almendras en velocidad 5-10
Echamos las leches y los huevos. Mezclar 15 segundo, velocidad 5.
Ponemos caramelo en un molde para el varoma y echamos la mezcla.
En el vaso echamos 1 litro de agua y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Mientras sellamos el molde con papel aluminio y ponemos una servilleta de papel encima.
Colocamos el varona y programammos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Comprobar que esta cuajado con un palillo y si le falta un poco programar 5-10 minutos más.

Nota: le podemos añadir lo que queramos, almengras, nueces, galletas o dejarlo asín.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:
150gr de arroz (yo utilizo el de toda la vida)
1 Litro de leche
1 ramita de canela
Piel de limón (solo parte amarilla)
150gr de azúcar

Preparación: Echamos todos los ingredientes en el vaso de la themomix, ecepto el azúcar.
Programamos 38 minutos, 90ºC, giro a la izquierda, Vel 1.

Una vez que halla terminado añadimos el azúcar, y se queremos le quitamos la canela y la piel del limón. Programamos 6 minutos, 90ºC, giro a la izquierda, Vel 1.

Cuando termine repartimos en los recipientes, y dejamos enfriar.
Yo tengo para 4 recipientes bien despachados.

La receta la he cogido de canelona(enlace)