martes, 17 de marzo de 2015

MERMELADA DE FRESAS Y NARANJA


Ingredientes para un tarro:

 200gr de naranja, pelada y cortada a cuartos, sin parte blanca
 200gr de fresas, lavadas y sin rabito
 200gr de azúcar
 una pizca de pimienta negra
 una pizca de sal
 10gr de zumo de limón
 la ralladura de la piel de la naranja

Preparación:

Ponemos todo en el vaso de la thermomix.
Programamos 10 seg. vel 6
Bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar 30min 100ºC vel 1
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que no salpique.
Luego volvemos a programar otros 15min varoma vel 1

Una vez acabado echamos en el tarro o tarros y lo cerramos y colocamos boca abajo y dejamos enfriar.

Asin nos durara mas tiempo si no la vamos a utilizar en unos dias. Luego mantener en el frigorifico.

lunes, 2 de marzo de 2015

PASTEL DE CARNE

Beicón en lonchas para forrar el molde
500gr de carne picada (como mas nos guste)
Aliños para la carne
ketchup, hiervas, sal pimienta, curry, 1 huevo, etc....
Pimientos del piquillo
queso en lonchas
patatas cortadas y pochadas como para un tortilla
huevos

Preparacion:

Forramos el molde con el beicon


 Echamos la carne aliñada y ponemos los pimientos del piquillo encima.


 Colocamos las lonchas de queso y ponemos las patatas


 le echamos por encima los huevos batidos y cubrimos con las lonchas de beicon


Ya cerrado, esta preparado para meter en el horno a 200grados hasta que este el beicon doradito.


Si queremos cuando este dorado, lo sacamos y lo desmoldamos y ponemos en una bandeja y doramos por el otro lado.

Si no lo dejamos enfriar un poco y cortamos en rodajas no muy gordas y servimos con alguna salsa.

TARTA DE QUESO Y TOCINO DE CIELO

   Ingredientes

  • yemas de huevo para el tocino de cielo
  • 1 huevo para el tocino de cielo
  • 125 ml agua para el tocino de cielo
  • 250 g azúcar para el tocino de cielo
  • 2 cucharadas azúcar para caramelizar el molde
  • 1 tarrina queso tipo philadelphia para la tarta de queso
  • 200 ml nata para la tarta de queso
  • 4 cucharadas azúcar para la tarta de queso
  • 2 huevos pequeños o 1 XL, para la tarta de queso
  • 1/2 vasito leche para la tarta de queso
  • 1 cucharadita maizena para la tarta de queso
  • ralladura de limón para la tarta de queso

 Tradicional

  • Preparamos el almíbar con el agua y el azúcar, poniendo al fuego un cazo y lo mantenemos a fuego medio moviendo sin parar hasta obtener un almíbar de media hebra. Se deja enfriar y se reserva.
  • El tocino de cielo lo preparamos en una flanera de aluminio que cierra herméticamente. 
    Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en la flanera y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo de la flanera. Dejamos enfriar y se reservamos.
  • Batimos las yemas y los huevos y los incorporamod al almíbar, batiendo suavemente para que no haga espuma. Esta mezcla se pone en la flanera, pasándola previamente dos veces por un colador, para evitar cualquier grumo o resto de las claras.
  • Se mete en el frigorífico, para que coja un poco de cuerpo.
    Mientras batimos todos los ingredietnes de la tarta de queso.
    Con cuidado, vamos incorporando la mezcla sobre el tocino de cielo, rompiendo la cascada con una cuchara. Sin miedo, no se van a mezclar.
  • La flanera herméticamente cerrada la metemos dentro de la olla a presión. Simplemente un poco de agua, que cubra la flanera hasta la mitad y se mantiene 20 minutos con la olla pitando. 
    Si queremos hacerla en el horno, hay que aumentar el tiempo de cocción, que sería de 50 a 60 minuto al año María.

Thermomix

  • Preparámos  el almíbar echando en el vaso el  agua y el azúcar y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Se deja enfriar y se reserva.
  • Preparamos una flanera de aluminio que cierra herméticamente. Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en la flanera y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo de la flanera. Se deja enfriar y se reserva.
  • Ponemos las yemas y los huevos y mezclamos 2 minutos, velocidad 3. Y añadimos poco a poco el almibar. Esta mezcla se pone en la flanera, pasándola previamente dos veces por un colador, para evitar cualquier grumo o resto de las claras. Y ya está listo para el baño maría.
  • Se mete en el frigorífico, para que coja un poco de cuerpo.
    Mientras echamos en el vaso los ingredietnes de la tarta de queso y mezclamos unos segundos en velocidad 5. Con duidado  se incorpora la mezcla sobre el tocino de cielo. Sin miedo, no se van a mezclar.
  • Yo lo he preparado en molde de corona al baño María en el horno entre 50 a 60 minuto. Lo dejamos enfriar y volcamos.