martes, 16 de junio de 2015

CREMA DE VERDURAS Y ROLLITOS DE POLLO

Ingredientes:

Crema de verduras:
Calabacin
patata
agua
zanahoria
etc.


Rollos de Pollo:
Filetes de pollo finitos
Lonchas de queso
Jamon cocido
ciruelas pasas

Guarnición:
Brocoli

Preparación:

Echamos todas las verduras al vaso y molemos a gusto.
echamos el agua y la sal.

Preparamos los rollitos de pollo extendiendo el filete de pollo en film le ponemos el jamon cocido, el queso y las ciruelas y enrollamos y enrollamos con el film como si fueran caramelos y ponemos en la varoma.
En la bandeja de la varoma ponemos los ramitos de brocoli y tapamos.

Ya todo listo programamos 25min,  temperatura varoma,  vel 1.


ECLAIR DE CHOCOLATE





Ingredientes:

*Masa choux:
-160 gr. harina todo uso
-240 gr. agua
-100 gr. mantequilla
-1 cta. sal
-1 cta. postre de azúcar
-4-5 huevos

1- Pesar la harina, reservar.
2- Calentar el agua, mantequilla, sal y azúcar, 4 min. 100º, vel.1. (Que llegue a ésa temperatura)
3- Volcar la harina, y mezclar 20 seg. vel.4. Dejar templar 10 minutos.
4- En vel. 4, ir echando huevo a huevo por el bocal.Si está muy espeso, echar el 5º, dependerá del tamaño y la harina. Llenar una manga pastelera con boquilla lisa.
5- Precalentar el horno a 180º-190º, mientras que reposa la masa en la nevera, unos 20-30 minutos
6- Sobre una bandeja forrada con papel de hornear, hacer tiras separadas entre sí.
7-  Hornear (180º-190º), unos 30 minutos, dejar 10 minutos dentro con el horno apagado para que seque y ahueque por dentro. Después entreabrir la puerta y dejar que temple dentro para que no se desinfle con el cambio de temperatura
Cuando estén fríos, rellenar, y cubrir con el glaseado, dejándolo secar un poco.


* Crema pastelera:
100gr de azúcar
Una piel de limon sin parte blanca
500gr de leche
4 yemas de huevo (reservamos las claras para el bizcocho claras a la naranja. p.e)
50gr de maizena
10gr de ron
2 cucharaditas de azúcar vainillado (opcional)

Ponemos la mariposa en la cuchillas, y echamos en el vaso todos los ingredientes excepto el ron y la piel de limón. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3 1/2. Añadimos la piel de limón y programamos 9 minutos, templ. 90º, vel. 2
Incorporamos el ron y mezclamos unos segundos a vel. 2 para que se integre. Sacarla del vaso a un plato o fuente y esperar a que se enfríe. (podemos cubrirla con un film que esté en contacto con la superficie de la crema para que no forme corteza)

Cobertura de chocolate

1 tableta de chocolate
1 bolsa de asar del mercadona

Troceamos el chocolate y metemos en la bolsa, metemos en el microondas y vamos derritiendo en pocos segundos.
Vamos sacando hasta que este derretido.
Abrimos un pequeño boquete en la bolsa y adornamos los eclair.


La historia de estos Eclair es que mi hijo tenia que hacer algo tipico de francia para la clase de frances y me toco haceselos. Quien lo le hecha una mano, jajaja.
Espero que les haya gustado


TARTA MULTIFRUTAS


Ingredientes:
 1 base de hojaldre
fruta variada
crema pastelera:

   100gr de azúcar
   Una piel de limon sin parte blanca
   500gr de leche
   4 yemas de huevo (reservamos las claras para el bizcocho claras a la naranja. p.e)
   50gr de maizena
   10gr de ron
   2 cucharaditas de azúcar vainillado (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 200º
Ponemos la mariposa en la cuchillas, y echamos en el vaso todos los ingredientes excepto el ron y la piel de limón. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3 1/2. Añadimos la piel de limón y programamos 9 minutos, templ. 90º, vel. 2
Incorporamos el ron y mezclamos unos segundos a vel. 2 para que se integre. Sacarla del vaso a un plato o fuente y esperar a que se enfríe. (podemos cubrirla con un film que esté en contacto con la superficie de la crema para que no forme corteza)
Mientras  se prepara la crema, vamos extendiendo el hojaldre en un molde, mejor desmoldable, pinchamos la base y paredes con un tenedor, la cubrimos con papel y horneamos durante unos 10 minutos.

Al sacarla, pincelamos el hojaldre o la masa que hayamos utilizado con clara de huevo batida, y volvemos a colocarla en el horno durante unos minutos. Esto sellará la masa y no se humedecerá con el relleno.

Una vez fria la crema la extendemos sobre el hojaldre, adornamos con frutas y cubrimos con gelatina en frio, o bien una mezcla de mermelada de albaricoque o melocotón con unas cucharadas de agua.



martes, 17 de marzo de 2015

MERMELADA DE FRESAS Y NARANJA


Ingredientes para un tarro:

 200gr de naranja, pelada y cortada a cuartos, sin parte blanca
 200gr de fresas, lavadas y sin rabito
 200gr de azúcar
 una pizca de pimienta negra
 una pizca de sal
 10gr de zumo de limón
 la ralladura de la piel de la naranja

Preparación:

Ponemos todo en el vaso de la thermomix.
Programamos 10 seg. vel 6
Bajamos los restos de las paredes y volvemos a programar 30min 100ºC vel 1
Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que no salpique.
Luego volvemos a programar otros 15min varoma vel 1

Una vez acabado echamos en el tarro o tarros y lo cerramos y colocamos boca abajo y dejamos enfriar.

Asin nos durara mas tiempo si no la vamos a utilizar en unos dias. Luego mantener en el frigorifico.

lunes, 2 de marzo de 2015

PASTEL DE CARNE

Beicón en lonchas para forrar el molde
500gr de carne picada (como mas nos guste)
Aliños para la carne
ketchup, hiervas, sal pimienta, curry, 1 huevo, etc....
Pimientos del piquillo
queso en lonchas
patatas cortadas y pochadas como para un tortilla
huevos

Preparacion:

Forramos el molde con el beicon


 Echamos la carne aliñada y ponemos los pimientos del piquillo encima.


 Colocamos las lonchas de queso y ponemos las patatas


 le echamos por encima los huevos batidos y cubrimos con las lonchas de beicon


Ya cerrado, esta preparado para meter en el horno a 200grados hasta que este el beicon doradito.


Si queremos cuando este dorado, lo sacamos y lo desmoldamos y ponemos en una bandeja y doramos por el otro lado.

Si no lo dejamos enfriar un poco y cortamos en rodajas no muy gordas y servimos con alguna salsa.

CROQUETAS



TARTA DE QUESO Y TOCINO DE CIELO









   Ingredientes

 Tradicional

  • Preparamos el almíbar con el agua y el azúcar, poniendo al fuego un cazo y lo mantenemos a fuego medio moviendo sin parar hasta obtener un almíbar de media hebra. Se deja enfriar y se reserva.
  • El tocino de cielo lo preparamos en una flanera de aluminio que cierra herméticamente. 
    Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en la flanera y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo de la flanera. Dejamos enfriar y se reservamos.
  • Batimos las yemas y los huevos y los incorporamod al almíbar, batiendo suavemente para que no haga espuma. Esta mezcla se pone en la flanera, pasándola previamente dos veces por un colador, para evitar cualquier grumo o resto de las claras.
  • Se mete en el frigorífico, para que coja un poco de cuerpo.
    Mientras batimos todos los ingredietnes de la tarta de queso.
    Con cuidado, vamos incorporando la mezcla sobre el tocino de cielo, rompiendo la cascada con una cuchara. Sin miedo, no se van a mezclar.
  • La flanera herméticamente cerrada la metemos dentro de la olla a presión. Simplemente un poco de agua, que cubra la flanera hasta la mitad y se mantiene 20 minutos con la olla pitando. 
    Si queremos hacerla en el horno, hay que aumentar el tiempo de cocción, que sería de 50 a 60 minuto al año María.

Thermomix

  • Preparámos  el almíbar echando en el vaso el  agua y el azúcar y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Se deja enfriar y se reserva.
  • Preparamos una flanera de aluminio que cierra herméticamente. Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en la flanera y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo de la flanera. Se deja enfriar y se reserva.
  • Ponemos las yemas y los huevos y mezclamos 2 minutos, velocidad 3. Y añadimos poco a poco el almibar. Esta mezcla se pone en la flanera, pasándola previamente dos veces por un colador, para evitar cualquier grumo o resto de las claras. Y ya está listo para el baño maría.
  • Se mete en el frigorífico, para que coja un poco de cuerpo.
    Mientras echamos en el vaso los ingredietnes de la tarta de queso y mezclamos unos segundos en velocidad 5. Con duidado  se incorpora la mezcla sobre el tocino de cielo. Sin miedo, no se van a mezclar.
  • Yo lo he preparado en molde de corona al baño María en el horno entre 50 a 60 minuto. Lo dejamos enfriar y volcamos.