BIZCOCHO DE ZAHANORIAS Y NUECES

Ingredientes:

bizcocho:
150gr de nueces
300gr de zanahorias
180gr de azúcar
2 cucharadas de miel
200gr de aceite de girasol
3 huevos
180gr de harina
1 cucharada de levadura
2 cucharadas de canela
1/2 cucharada de sal

glasa de chocolate:
200gr de azúcar
cacao en polvo
1 clara de huevo

Preparación:

Picar las nueces a vel 3 y reservar (a gusto de grosor) y reservar.
Pelamos las zanahorias, picamos y ponemos en el vaso, cubrimos de agua y ponemos 10min tem varoma vel 1.
Quitamos el agua y hacemos un pure vel 5-10 y reservar.
Ponemos en el vaso el azucar la miel y el aceite, 1 min vel 6.
Ponemos la mariposa y añadimos los huevos 3 min vel 3.
Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura 2 min vel 3.
Añadimos la canela, sal, pure de zanahoria y las nueces y mezclar durante 2 minutos a vel 3.
Echamos la mezcla en un molde engrasado y enharinado, al horno precalentado unos 30 ó 45 min a 180º .
Cuando el bizcocho este frio hacemos la glasa.

Limpiamos bien el vaso y lo secamos.
Echamos el azúcar y el cacao y trituramos a vel 5-10 hasta hacelo polvo.
Añadimos la clara y batimos durante unos segundos en vel 6 - 8 hasta formar la glasa.
Vertemos sobre el bizcocho frio, si nos cuenta trabajo extender mojar la espatula en agua caliente.

Esta receta la coji del foro mundo recetas, pero no me acuerdo de quien era, lo siento. Pero esta muy bueno.